家常红烧肉特点：色泽红亮，肥瘦相间，咸鲜带甜，汤汁浓郁。

配料表： 带皮五花肉：500-700克 生姜：4-5片 葱：1小把 冰糖：30-50克（推荐用黄冰糖，上色更亮） 料酒：2勺 生抽：3勺 老抽：1.5勺 食用油：少许 八角：1-2个 桂皮：1小块

 盐：适量

操作步骤：1. 将五花肉洗净，皮刮干净，切成2-3厘米见方的块。2. 冷水下锅，放入肉块、姜片（2片）和1汤匙料酒。开大火煮沸，撇去浮沫。3. 把肉捞出用温水冲净，沥干备用。切记用温水或者温偏热的水，用冷水肉质会收缩变柴。4. 锅烧热，倒少许油，放入冰糖。5. 开中小火慢炒，用锅铲不停搅动。6. 观察糖融化的过程直到糖融化，出现黄色气泡 并且气泡变小，糖汁颜色变为枣红色/琥珀色，并开始冒起细密的小泡时，立刻将焯好水的五花肉块倒入锅中，迅速翻炒，使每块肉都均匀地裹上糖色。7. 放入剩余的姜片、葱段，以及八角、桂皮等香料，与肉一起翻炒出香味。8. 沿锅边淋入1汤匙料酒，爆香。9. 加入生抽和老抽，快速翻炒，让酱油的香气激发出来，并使肉块颜色更加红润。10. 倒入足量的开水（必须是开水），水量要没过所有肉块。11. 大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，慢炖40分钟至1小时。12. 炖了约40分钟后，可以加入煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋、或者土豆块、百叶结等易入味的辅料。（也可以不加辅料）13. 继续炖煮至辅料变软，打开锅盖，转为大火，不停翻炒，将锅内的汤汁收至浓稠、油亮，紧紧包裹在每一块肉上。注意不要缺水烧干。香喷喷的家常红烧肉就出锅啦👇

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